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胃不好的人一定要多喝这个药膳汤，比小米粥还养胃。这个药膳方专门针对脾胃虚寒所致的胃脘冷痛、呕吐及胃溃疡等症。
胡椒猪肚汤，出自清代名医陈念祖所著的《医学从众录》。
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别看这么简单的两种食材，却是中医擅用的食疗。
尤其针对身体羸弱人士、产后妇女和小儿脾胃虚弱、疳积等，亦用于胃溃疡、十二指肠溃疡属脾胃虚寒者。
遵循中医“以形补形”理论，猪肚以补脾胃，胡椒颗粒为药食两用，味辛辣，温中散寒，可以用于治疗脾胃虚寒，有温中健脾、散寒止痛之效。
猪肚煲胡椒性温热，适合秋冬温补，老少皆宜。
需要注意的是胃脘灼痛，牙龈肿痛不可服用。
胡椒猪肚汤图片
【准备】猪肚1 个、白胡椒25g、生姜25g；【做法】将猪肚反复清水冲洗干净，切条；锅中加少量油，加猪肚炒至微黄；转砂锅里倒入开水、生姜、白胡椒；最后炖1-2 小时至软烂，加盐调味。
汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色。
冬季胃寒、心腹冷痛最适用。
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● 全方以猪肚为核心。猪肚味甘性温，入脾胃经，是“血肉有情之品”。
它自带动物脏器特有的补虚之力，能直接滋养和修复受损的胃壁，效果更精准、更彻底。还能把受寒后虚损的脾胃给补起来。
正如《本草纲目》中所说：“猪肚可补虚损，作治胃之用”。
中医有“以脏补脏”的理论，猪肚作为消化器官，用来治胃病，可以算是一个极好的药引子。
● 白胡椒辛热，归胃、大肠经，可温中散寒，下气，消痰。
胡椒下气、散寒的作用特别明显，能把脾胃虚寒导致的腹胀等问题，通过打嗝、放屁的方式快速排出。
其含有的胡椒碱和挥发油还有显著的温热作用，能够散寒止痛，促进血液循环，增强脾胃消化功能。
与猪肚搭配，正是符合中医里“辛温散寒”的运用法则。
● 方里的生姜和白胡椒是发挥“散寒、降逆”作用的搭档。
两者结合能让寒气驱散得更彻底，让胃里变得温暖，气血更通畅。生姜主要是把上逆的胃气给压下去，它更擅长降逆止呕。
不仅是胃溃疡、十二指肠溃疡，脾胃虚寒的患者
以下人群一定要多喝胡椒猪肚汤
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一、暖胃驱寒，体寒人多喝
胡椒性辛温，含胡椒碱等成分，可温中散寒，缓解胃寒引起的腹胀、腹痛。
搭配猪肚（中医认为其性温），能协同增强暖胃效果，尤其适合秋冬季节或体寒人群食用。
二、健脾养胃，修复胃粘膜
猪肚富含蛋白质、胶原蛋白及微量元素，中医认为其能“以形补形”，帮助修复胃黏膜，改善脾胃虚弱。
胡椒可刺激胃酸分泌，促进消化吸收，两者结合能缓解食欲不振、消化不良等问题。
三、增强免疫力，减少感冒
猪肚含有维生素A、B族维生素、锌、铁等营养素，有助于维持免疫系统正常功能；
胡椒中的挥发油和抗氧化成分可辅助提升抗病能力。长期适量食用可改善体质，减少感冒等常见病。
四、促进消化，改善腹胀
胡椒中的挥发油能刺激胃肠蠕动，加速食物分解；猪肚中的胃蛋白酶原（烹饪后部分保留）也有助于蛋白质消化。两者结合可改善积食、腹胀等症状。
五、补充营养，术后恢复
猪肚是优质蛋白来源，同时提供脂肪、钙、钾、磷等营养；胡椒含膳食纤维、维生素K等成分。汤品易于吸收，适合术后恢复、营养不良或体力消耗较大者作为滋补膳食。
中医倡导有病食养，当然没病预防，药膳是兼顾食疗与药效最佳的提升身体机能保健法。药膳是中医调理慢性病的最佳方式，这个药膳方，对提升免疫，术后虚弱，脾胃病的人最适用。
参考文献：
[1]懒兔子. "胡椒猪肚汤,专治老寒胃." {医食参考} 004(2022):000.[2]周晓虹. "3款药膳养护肠胃." {恋爱·婚姻·家庭(养生版)} 1(2022):43-43.
[3]居然. "胡椒猪肚汤." {爱情婚姻家庭：教育观察} 12(2012):1.
[4]王延群. "冬季温补汤 养胃保健康." {烹调知识} 2(2014):2.
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